CONTENTS

• 1　まずはこれを押さえよう 減量と肥満の科学知識 太るとは 太る原因 肥満とBMI 肥満と病気 時間栄養学 間欠的ファスティング 腸活 睡眠と腸内環境 column1 禁煙すると太る理由 食欲のコントロール カロリー制限 糖質制限 高タンパク質食 有酸素運動と無酸素運動 column2 やせすぎ」が招く健康障害 睡眠と肥満 ダイエットの男女差 ダイエットの疑問 column3 2型糖尿病になりやすいアミノ酸の発見   2　やせるために知っておきたい 代謝のしくみ 栄養素 なぜ太るのか 白色脂肪細胞 column4 もう一つの脂肪細胞 消化と吸収 腸内細菌 炭水化物 ①～② 血糖を調整するホルモン インスリンの標的臓器 解糖系とクエン酸回路 糖質と満腹中枢 筋肉の血糖調整 脂質 ①～③ タンパク質 ビタミン・ミネラル クエン酸回路の役割 膵臓 肝臓 肥満が招く病 動脈硬化 column5 就寝前に食事をすると太りやすくなる

• 3　やせるために知っておきたい やせる脳と太る法 報酬系と食習慣 ①～② 脳と自制心 ①～③ 双曲割引 摂食行動とドーパミン 太る行動と感情 脳科学とダイエット ①～③ 同居人の影響 肥満と依存症 Topics やせる科学   4　やせるために知っておきたい 科学的に正しい食事 カロリーとは ①～② カロリーの総量と肥満 糖質制限 食事誘発性熱産生 食事制限と健康 column6 基礎代謝量を減らさない野菜とは column7 咀嚼で健康にやせられるのか column8 味覚と肥満の関係性とは   5　やせるために知っておきたい 科学的に正しい運動 日常的な身体活動 座っている時間と肥満 10分運動 有酸素運動 筋肉を鍛える 筋トレの実践 柔軟運動   資料編