CONTENTS

• プロローグ 生存のための“飢餓への備え”が，飽食の現代，人類を肥満にさせている

  １ 肥満とは何か?

  体型の指標 BMI 肥満の定義 肥満の基準の根拠は? 白色脂肪細胞 コラム　もう一つの脂肪細胞

  ２ 消化と吸収のしくみ

  栄養素と肥満 栄養素は体でどう使われている? カロリーの正しい知識 栄養素の種類と肥満 コラム　食用油

  ３ 肥満が招く病

  脂肪細胞の裏の顔 脂肪細胞のホルモン分泌が変化 肥満は血管を傷つける 動脈硬化 心臓病 脳卒中 糖尿病 ①～② がん コラム　メタボ コラム　血圧 コラム　インスリン分泌細胞をふやすことに成功

   

• ４　食欲の不思議 「食欲」の正体とは? 特別インタビュー ノラ・ボルコフ博士 「食べすぎ」のメカニズムは，薬物依存とよく似ている コラム　好物をあきらめると嫌いになる? コラム　食欲をおさえる新タンパク質発見

  ５　肥満と遺伝子 日本人は肥満にご用心 糖尿病と遺伝子 遺伝子の変異と体質 カロリー制限と“長寿遺伝子” コラム　ダイエットで遺伝子の傷が治る? コラム　食べすぎの父，糖尿病が娘にも?

  ６　肥満解消の科学 基礎代謝と適切なカロリー 運動の目安 体重計・体組成計 コラム　砂糖の誤解 コラム　タンパク質で肥満を改善する コラム　脂肪を分解する“やせ薬”につながる成果 コラム　味わって食べると血糖値の上昇を抑制

  もっと知りたい！　Q&A Q1. 子供の肥満はどうやって判定する? Q2. 力士は肥満なのか? Q3. 小麦は太るといわれるが，ほんとうか?   肥満関連 資料編