ニュートン式 超図解 最強に面白い!! 食と栄養

ニュートン式 超図解 最強に面白い!!

食と栄養

健康や美容,体の不調に役立つ!
最新科学にもとづく食事の知識!!

ニュートン式 超図解 最強に面白い!! 食と栄養
 
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ISBN 978-4-315-52325-6
A5判/カラー2色刷/128ページ
発行日:2021年2月15日
定価:本体900円+税

 

 ハリのある肌になるために,「コラーゲン」を補うのがいいという宣伝文句を,一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。しかしコラーゲン入りの食品やサプリメント,化粧品をいくら使っても,残念ながら,肌にハリは生まれないようです。
 コラーゲンは,皮膚などに含まれるタンパク質の一種です。ハリのある肌には,たしかにコラーゲンがたくさん含まれています。ところが食品などから体内に吸収されるのは,切断されたコラーゲンの断片です。そしてコラーゲンの断片は,体内でさまざまなタンパク質の材料になったり,エネルギー源になったりします。吸収されるコラーゲンが,必ずしも自分の皮膚の材料になるわけではないのです。
 本書は,食と栄養について,科学的に正しい知識をゼロから学べる1冊です。“最強に”面白い話題をたくさんそろえましたので,どなたでも楽しく読み進めることができます。食と栄養の世界を,どうぞお楽しみください!

 

CONTENTS

  • 1 注目の食品の正しい知識

    コラーゲンを食べても,ハリのある肌にはならない!
    乳酸菌は,胃でほとんど死ぬけど役に立つ
    「グルテンフリー」で,病気を予防できるわけではない
    「グルコサミン」が関節の痛みに効くか,だれも知らない
    「βーカロテン」は,がんを予防してくれない
    コラム 人間はなぜ1日3食?
    玄米のほうが,白米よりも,栄養豊富で体にいい
    加工肉を食べすぎると,死の危険がせまる!
    オリーブオイルは,評判通り体にいい
    ブルーベリーを食べても,疲れ目はよくならない
    コラム 博士! 教えて!! ライオンは,野菜なしでいいの?

     
    2 食と健康の気になる関係

    糖質制限は,やせやすいけど危険かも
    「ビーガン」は,けっして栄養不足ではない
    ポテトを高温で揚げると,発がん性物質ができる!
    厚生労働省「食品添加物は,安全なものだけ」
    コラム 食パンの「食」とは何?
    カロリーゼロ表示でも,ゼロとは限らない
    植物油は,いうまでもなく「コレステロール」ほぼゼロ
    「プリン体ゼロ」の酒でも,通風になってしまう
    「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」のちがいは,糖の種類のちがい
    WHO「成人は,食塩1日5g未満におさえて」
    「ポリフェノール」で,老化を防げるかはわからない
    消費者庁「トクホは,安全性や有効性を審査しています」
    4コマ 処刑されたラボアジエ
    4コマ 生理学,栄養学,化学に貢献

     
    3 5大栄養素を正しく知ろう

    5種類の主要栄養素が,ヒトの体をつくる
    炭水化物でダッシュ! 体のエネルギー源
    筋肉も皮膚も髪も,すべてタンパク質
    コラム 世界一低カロリーな果物,キュウリ!
    たくわえられた油は,予備のエネルギー源
    ビタミンがないと進まない。体内の化学反応
    ミネラルは,骨や歯,体液の成分になる
    4コマ タンパク質の発見
    4コマ 3大栄養素とプラウト

     
  • 4 健康と美容によい食事

    子どもは,スナック菓子ばかり食べてはいけない
    成人は,食べすぎても食べなすぎてもいけない
    食べ過ぎと運動不足の集大成が,肥満
    脂肪分や糖分のとりすぎをやめて,ダイエット
    やせすぎを改善する,高カロリーで食べやすい食事
    コラム 博士! 教えて!! 頭の良くなる食べ物ってあるの?
    美しい肌になりたければ,タンパク質をとろう
    脱毛や白髪を解決できる食事はないという現実
    4コマ 脚気の原因の究明
    4コマ 鈴木梅太郎とライバルの戦い

     
    5 病気になったときの食事
    便秘になったら,刺激的な食事で大腸に活!
    口内炎になったら,やわらかい食べ物でしのぐ
    胃炎になったら,消化しやすい食事で胃をいたわる
    コラム 博士! 教えて!! 食べてすぐ寝ると牛になる
    風邪になったら,栄養や水分をとって体を休めよう
    食中毒になったら,まずは飲み物から栄養をとる
    とにかくレバー。貧血の緩和には,「ヘム鉄」が効果的
    「骨粗鬆症」の予防には,カルシウムやビタミンD
    コラム 博士! 教えて!! 給食の献立は,だれが決めてるの?
    塩追放! 高血圧は,だしや香辛料を使って改善
    肉よりも魚。コレステロール減で,「動脈硬化」を予防
    酒や高カロリーな食事が,肝臓をこわす
    「通風」になったら,酒とも肉ともお別れするしかない
     

        


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